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Ensalada de pimientos de Isla, ventresca de bonito y anchoas
El encuentro definitivo entre la huerta y el mar. La dulzura del pimiento de Isla asado se funde con la suavidad de la ventresca de bonito y la potencia de nuestras anchoas. Una explosión de contrastes y frescura que resume la esencia de Cantabria en un solo plato.
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Ensalada de pimientos de Isla, ventresca de bonito y anchoas: Armonía Cántabra
Esta receta es un homenaje al producto de proximidad. En una sola fuente reunimos tres joyas de nuestra gastronomía: los carnosos y dulces pimientos de Isla, la ventresca de bonito (la parte más jugosa y apreciada del "Rey del Verano") y, por supuesto, la anchoa de Santoña, que aporta el equilibrio salino perfecto.
Es un plato vibrante, lleno de color y matices, ideal para disfrutar en cualquier comida compartida donde se quiera presumir de Receta: Ensalada de pimientos de Isla, ventresca de bonito y anchoas
INGREDIENTES:
- 12 filetes de anchoa del Cantábrico
- 1 bote de ventresca de bonito en aceite de oliva
- 2 pimientos rojos de Isla
- 1 cebolla roja
- Aceitunas negras
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN: Se hornean los pimientos con un poco de sal y aceite de oliva a unos 180°C de temperatura. Una vez asados los pimientos, se pelan, se parten en tiras y se colocan en una fuente.
Sobre ellos se van colocando los filetes de anchoas y la ventresca de bonito. Se añade la cebolla cortada en finas tiras y se decora el plato con aceitunas negras.
Se prepara una vinagreta con un pellizco de sal, una parte de vinagre por tres de aceite. Se bate todo enérgicamente y se adereza la ensalada.